Aセット(白餅 24切×2)

商品説明

＜こだわりの製法＞

-「杵つき」・「手返し」・「手のし」-

手間ひまを惜しまない、昔ながらの作り方です。

腰の強さ・粘り・風味を御賞味下さい。

ー杵つきー

口当たりが滑らかでコシのあるお餅にするには、重い杵でしっかりつき込むことが大切です。青木農場の杵は、40kg以上。口当たりの滑らかさ、もち米本来の甘味ともちもち感を引き出します。

ー手返しー

お餅を柔らかく滑らかにするため、お餅のつきあがり具合を確かめながら、水を付けて返します。水を付けるタイミングや量は、その日の湿度や蒸し上り、柔らかさを考慮し人の手で調整しています。

ー手のしー

綺麗なお餅にのすには、絶妙な力加減が必要になります。

お餅のつきあがりやのし棒の感触、今までの経験を基に人の手でのしています。

また、機械でのすと長時間冷蔵庫で冷却が必要ですが、手のしはすぐ包装(パック)できるので、つきたての美味しさをお届けします。

＜こだわりの原材料＞

もちろん添加物不使用ですので、安心してお召し上がりいただけます。

ー自家栽培こがねもち使用ー

もち米の品種は新潟県が全国に誇る「こがねもち」米を使用しております。

原料の水稲もち米は農薬・化学肥料は一般的な栽培の5割減で作られ、「新潟県特別栽培農産物」認証のもち米を100％使用しています。収穫後は風味を落とさないように2日間かけてじっくりと低温乾燥させてから自社精米することで、米のうまみ・甘みが口に広がります。